pusty
0.00 zł
Technologia Gastronomiczna Z Towaroznawstwem Część 3
| Nasza cena: | 37.00 zł (cena zawiera 5% VAT) |
| Autor: | Małgorzata Konarzewska |
| Wydawnictwo: | REA |
| Liczba stron: | 332 |
| ISBN: | 9788375441192 |
| Wysyłamy w ciągu: 5-7 dni roboczych | |
Skrócony opis produktu
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 3 – podręcznik, składający się z trzech części, przeznaczony dla techników i szkółpolicealnych w zawodzie kucharz.Część 1.Zawiera wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej surowców i potraw. Wiele uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu orazwdrażaniu systemów GMP, GHP i HACCP.Omówiono w niej również ocenę...
Pozostałe produkty z serii
Cena: 34.90 zł
Opis produktu
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 3 – podręcznik, składający się z trzech części, przeznaczony dla techników i szkółpolicealnych w zawodzie kucharz.Część 1.Zawiera wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej surowców i potraw. Wiele uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu orazwdrażaniu systemów GMP, GHP i HACCP.Omówiono w niej również ocenę towaroznawczą tłuszczów, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz ich zastosowanie w produkcjipotraw. Osobny rozdział poświęcono przyprawom.Część 2.Omawia ocenę towaroznawczą przetworów zbożowych, mięsa i podrobów zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza oraz sposoby ich wykorzystania w produkcji potraw. W tej części omówiono także sposoby przyrządzania ciast, zup i sosów gorących.Część 3.Poświęcona będzie potrawom półmięsnym, jarskim, zakąskom zimnym i gorącym, deserom i napojom. Zaprezentowane zostaną kuchnie różnych narodów oraz zasady przyrządzania potraw dietetycznych i organizowania przyjęć okolicznościowych.Liczne zdjęcia i schematy, tabele oraz receptury ułatwią przyswojenie wiedzyteoretycznej.Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształceniaw zawodzie kucharz, uwzględnia obowiązujące akty prawne, trendy i technikistosowane w branży gastronomicznej oraz standardy.
